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Diferença entre cerveja Lager e Pilsner




Diferença chave: Toda a cerveja cai sob duas categorias principais: ales e lager. Lagers são um tipo de cerveja de fermentação de fundo. Pilsner é um tipo de lager que se originou em Plzeň (Pilsen), uma cidade localizada na Boêmia.

Existem muitos tipos diferentes de cervejas por aí, cada um é categorizado e rotulado de acordo com a forma como é fermentado e processado. Eles também são divididos e classificados com base no seu sabor, que varia dependendo dos ingredientes utilizados. No entanto, toda a cerveja cai sob duas categorias principais: ales e lager. Todas as outras cervejas, como pilsner, stouts, porters, etc., são categorizadas como estilos nessas duas categorias principais.

A principal diferença entre ales e lager é a maneira como eles são fermentados. Ales são fermentados usando leveduras de alta fermentação. A levedura é denominada como tal devido ao fato de que ela tende a se acumular na superfície da cerveja enquanto está fermentando. Alternativamente, a cerveja é fermentada utilizando uma levedura de fermentação de fundo, isto é, um tipo de levedura que não sobe à superfície. Outra diferença entre os dois é a temperatura em que são fermentados. Lagers são fermentados a baixas temperaturas durante todo o processo; enquanto as cervejas são fermentadas em temperaturas mais quentes. Uma vez que a cerveja é fermentada, ela é refrigerada, o que interrompe o processo de fermentação. Lager, por outro lado, continua a fermentar após a refrigeração.

Seguindo suas definições, pode-se notar que lager é um tipo de cerveja. Pilsner, por outro lado, é um estilo específico de cerveja; um que é categorizado oficialmente como uma cerveja. Um pilsner é um tipo de cerveja; Especificamente, é um tipo de cerveja pálida. A característica mais identificadora de um lager pálido e um pilsner é sua cor. Tem uma cor muito clara a dourada; a cor típica que a maioria das pessoas associa à cerveja.

O nome Pilsner na verdade vem de Plzeň (Pilsen), uma cidade localizada na Boêmia, hoje República Tcheca. Cansados ​​com os tipos de cervejas que estavam sendo vendidos lá, em 1839 os cidadãos de Plzeň decidiram criar uma cervejaria própria para fabricar sua própria cerveja. Originalmente chamada de Měšťanský pivovar Plzeň (Cervejaria dos Cidadãos), é agora conhecida como Pilsner Urquell.

Eles começaram a fabricar um tipo de cerveja de fermentação de fundo que ficou famosa como Pilsner. A técnica de fabricação original tinha sido baseada na tecnologia inglesa, mas modificações significativas foram feitas na receita para que ela se destacasse sozinha. Algumas das características que identificam é o uso da água extremamente macia de Pilsen na manufatura, assim como o nobre lúpulo local de Saaz, que é proveniente da cidade vizinha de Žatec. Isso resulta em uma cerveja clara e dourada com um sabor um pouco mais suave e doce. A cerveja ficou famosa, e o resto, como dizem, é história.

Um pilsner autêntico é aquele que é fabricado em Plzeň. No entanto, hoje nem todos os pilsner são produzidos lá. Várias cervejarias conseguem replicar o processo e criar suas próprias versões de pilsner. Estas versões são frequentemente rotuladas como “Pilsner de estilo europeu”, “Pilsner de estilo alemão” ou “Pilsner de estilo checo”.

Comparação entre cerveja Lager e Pilsner:

 

Lager

Pilsner

Tipo

Tipo de cerveja

Tipo de cerveja

Fermentação

Fermentação inferior

Fermentação inferior

Cor

Variado, dependendo dos ingredientes usados

Normalmente, um dourado claro ou pálido.

Sabor

Variado, dependendo dos ingredientes utilizados.

 

Aroma e sabor de lúpulo distinto

Gosto

Geralmente considerado suave, elegante, fresco e limpo

Pode variar de sabor levemente doce (estilo europeu) a gosto mais amargo ou terroso (estilo alemão)

Referência: Wikipedia (Lager e Pilsner), cerveja de Berghoff, par da videira

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